فيديو طريقة عمل حلوى أصابع الإيكلير

فيديو طريقة عمل حلوى أصابع الإيكلير

حلوى أصابع الإيكلير من الحلويات الفرنسية الأصل و المشهورة. و هي اصابع من عجينة الشوو محشية بكاسترد او كريما مخفوقة و مغطية بالشوكلاته او عجينة السكر
في وصفتي قمت بعمل كاسترد بالكراميل لاضافة طعم مميز
المقادير:

كاسترد الكراميل:
170 غرام سكر او 0،8 كوب
1\4 كوب ماء
2 كوب حليب
35 غرام او 1\4 كوب نشا او دقيق الذرة
2 بيض
15 غرام زبدة او 3 ملاعق صغار
1 ملعقة كبيرة نكهة الفانيلا
عجينة الشوو:
125 مل ماء او 1\2 كوب
50 غرام زبدة او 11 ملعقة صغيرة
60 غرام طحين او 1\2 كوب
2 بيض
رشة ملح

تغليفة الشوكلاتة:
100 غرام شوكلاتة غامقة
2 ملعقة كبيرة حليب
25 غرام زبدة او 5 ملاعق صغار

نصائح:

يجب الانتباه عند عمل الكراميل ان لا ينحرق السكر لانه سيعطي طعم مر و لكن بنفس الوقت يجب الانتظار حتى يصبح لون الكراميل احمر غامق للحصول على نكهة غنية.
عند اضافة الحليب الي سكر الكراميل يجب عمله بالتدريج مع الانتباه.
عند اضافة الحليب و الكراميل الي البيض المخفوق مع النشا و السكر يجب الحذر من تكتل البيض لذا يجب الاضافة بالتدريج مع التحريك المستمر.
اذا اصبح المزيج فيه ا لقليل من التكتلات يمكن تصفيته في مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
عند الانتهاء من عمل الكاسترد يجب تغطية سطحه بالنايلون حتى لا تتكون قشرة عليه و تركه يبرد جيدا في الثلاجه الى حين الاستعمال.
عند صنع العجينة يجب تركها تبرد قبل اضافة البيض حتى لا يتكتل البيض من الحرارة.
عند عمل الاصابع في الصينية تاكدوا من استعمال فتحة بحجم مناسب و ترك مسافات بينهم لان حجمهم سيكبر بعد الخبز.
يخبز الايكلير في فرن مسبق تسخينه على حرارة 180 لمدة نصف ساعه او حتى تحمر الاصابع.
يترك الايكلير ليبرد تماما قبل حشيه.
عند عمل تغليفة الشوكلاته يجب الانتباه الي قوه المايكرويف و تذويبها على فترات 20 ثانية لضمان عدم تسخينها زيادة.
من الافضل وضع الايكلير في الثلاجه حتى تجمد الشوكلاته.

اتصل بنا – ابلاغ عن فيديو لا يعمل الرجاء اضافة اسم الحلقة

حلوى أصابع الإيكلير من الحلويات الفرنسية الأصل و المشهورة. و هي اصابع من عجينة الشوو محشية بكاسترد او كريما مخفوقة و مغطية بالشوكلاته او عجينة السكر
في وصفتي قمت بعمل كاسترد بالكراميل لاضافة طعم مميز
المقادير:

كاسترد الكراميل:
170 غرام سكر او 0،8 كوب
1\4 كوب ماء
2 كوب حليب
35 غرام او 1\4 كوب نشا او دقيق الذرة
2 بيض
15 غرام زبدة او 3 ملاعق صغار
1 ملعقة كبيرة نكهة الفانيلا
عجينة الشوو:
125 مل ماء او 1\2 كوب
50 غرام زبدة او 11 ملعقة صغيرة
60 غرام طحين او 1\2 كوب
2 بيض
رشة ملح

تغليفة الشوكلاتة:
100 غرام شوكلاتة غامقة
2 ملعقة كبيرة حليب
25 غرام زبدة او 5 ملاعق صغار

نصائح:

يجب الانتباه عند عمل الكراميل ان لا ينحرق السكر لانه سيعطي طعم مر و لكن بنفس الوقت يجب الانتظار حتى يصبح لون الكراميل احمر غامق للحصول على نكهة غنية.
عند اضافة الحليب الي سكر الكراميل يجب عمله بالتدريج مع الانتباه.
عند اضافة الحليب و الكراميل الي البيض المخفوق مع النشا و السكر يجب الحذر من تكتل البيض لذا يجب الاضافة بالتدريج مع التحريك المستمر.
اذا اصبح المزيج فيه ا لقليل من التكتلات يمكن تصفيته في مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
عند الانتهاء من عمل الكاسترد يجب تغطية سطحه بالنايلون حتى لا تتكون قشرة عليه و تركه يبرد جيدا في الثلاجه الى حين الاستعمال.
عند صنع العجينة يجب تركها تبرد قبل اضافة البيض حتى لا يتكتل البيض من الحرارة.
عند عمل الاصابع في الصينية تاكدوا من استعمال فتحة بحجم مناسب و ترك مسافات بينهم لان حجمهم سيكبر بعد الخبز.
يخبز الايكلير في فرن مسبق تسخينه على حرارة 180 لمدة نصف ساعه او حتى تحمر الاصابع.
يترك الايكلير ليبرد تماما قبل حشيه.
عند عمل تغليفة الشوكلاته يجب الانتباه الي قوه المايكرويف و تذويبها على فترات 20 ثانية لضمان عدم تسخينها زيادة.
من الافضل وضع الايكلير في الثلاجه حتى تجمد الشوكلاته.

"/> حلوى أصابع الإيكلير من الحلويات الفرنسية الأصل و المشهورة. و هي اصابع من عجينة الشوو محشية بكاسترد او كريما مخفوقة و مغطية بالشوكلاته او عجينة السكر
في وصفتي قمت بعمل كاسترد بالكراميل لاضافة طعم مميز
المقادير:

كاسترد الكراميل:
170 غرام سكر او 0،8 كوب
1\4 كوب ماء
2 كوب حليب
35 غرام او 1\4 كوب نشا او دقيق الذرة
2 بيض
15 غرام زبدة او 3 ملاعق صغار
1 ملعقة كبيرة نكهة الفانيلا
عجينة الشوو:
125 مل ماء او 1\2 كوب
50 غرام زبدة او 11 ملعقة صغيرة
60 غرام طحين او 1\2 كوب
2 بيض
رشة ملح

تغليفة الشوكلاتة:
100 غرام شوكلاتة غامقة
2 ملعقة كبيرة حليب
25 غرام زبدة او 5 ملاعق صغار

نصائح:

يجب الانتباه عند عمل الكراميل ان لا ينحرق السكر لانه سيعطي طعم مر و لكن بنفس الوقت يجب الانتظار حتى يصبح لون الكراميل احمر غامق للحصول على نكهة غنية.
عند اضافة الحليب الي سكر الكراميل يجب عمله بالتدريج مع الانتباه.
عند اضافة الحليب و الكراميل الي البيض المخفوق مع النشا و السكر يجب الحذر من تكتل البيض لذا يجب الاضافة بالتدريج مع التحريك المستمر.
اذا اصبح المزيج فيه ا لقليل من التكتلات يمكن تصفيته في مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
عند الانتهاء من عمل الكاسترد يجب تغطية سطحه بالنايلون حتى لا تتكون قشرة عليه و تركه يبرد جيدا في الثلاجه الى حين الاستعمال.
عند صنع العجينة يجب تركها تبرد قبل اضافة البيض حتى لا يتكتل البيض من الحرارة.
عند عمل الاصابع في الصينية تاكدوا من استعمال فتحة بحجم مناسب و ترك مسافات بينهم لان حجمهم سيكبر بعد الخبز.
يخبز الايكلير في فرن مسبق تسخينه على حرارة 180 لمدة نصف ساعه او حتى تحمر الاصابع.
يترك الايكلير ليبرد تماما قبل حشيه.
عند عمل تغليفة الشوكلاته يجب الانتباه الي قوه المايكرويف و تذويبها على فترات 20 ثانية لضمان عدم تسخينها زيادة.
من الافضل وضع الايكلير في الثلاجه حتى تجمد الشوكلاته.

"/>
باقي الحلقات
جديد